【吉祥寺ガーデニング】ビワ（Loquat）

ビワ 6月作業 意外と知らない話

Loquat
6月はビワの「収穫最盛期」であると同時に、翌年の命運を分ける「最大のターニングポイント」となる月です。
一般的には「実を採って終わり」と思われがちですが、実はこの時期にしか知られていない重要な作業の裏話や、栽培上の落とし穴が存在します。

1. 収穫の裏話：雨の直後は「絶対に採ってはいけない」
6月はちょうど梅雨の時期と重なりますが、「雨の日や、大雨が降った翌日」の収穫はNGです。
味が劇的に落ちる： ビワの木は水分を吸い上げやすいため、雨の直後は実が急激に水を吸い、味が驚くほど水っぽくなって糖度が落ちてしまいます。
•ベストなタイミング： 雨が上がってから2～3日晴れが続いた日の午前中に収穫するのが、最も甘みが凝縮されていて美味しい状態です。

2. 手入れの裏話：実は「6月の収穫直後」が最高の剪定チャンス
「樹木の剪定＝冬」というイメージが強いですが、ビワにとって冬の強剪定は花芽を落とすため厳禁です。正解は「6月の収穫が終わった直後」です。
なぜ6月なのか： ビワは初夏から秋にかけて翌年の「花芽（はなめ）」を作ります。そのため、実を採った直後の6月に剪定を終わらせておけば、翌年の実になる大切な花芽を誤って切り落とすリスクをゼロにできます。
• 作業のポイント： 収穫のときに、実がなっていた枝を「お疲れ様」の意味を込めて少し切り戻してあげる（お礼剪定）ことで、新しい元気な枝が伸びやすくなります。

3. 栄養の裏話：最も大事な「お礼肥（おれいごえ）」
実をたくさん収穫した後のビワの木は、いわば体力を使い果たして“産後のヘトヘト”な状態です。
月の肥料が翌年を決める： 収穫が終わったらすぐに「お礼肥」として速効性の化成肥料や有機質肥料を株元に与えます。
ここで栄養を補給できないと、木が夏バテを起こして秋に良い花が咲かなくなり、「今年は大豊作だったのに、来年は1個も実がならない」という隔年結果（かくねんけっか）の原因になります。

4. 加工の裏話（※超重要）：種と未熟な実には「毒」がある
たくさん収穫してジャムやコンポートにする方に、意外と知られていない安全上の注意点です。
天然の有害物質： ビワの「種」や「未熟な青い果実」には、アミグダリンというシアン化合物（青酸系の天然有害物質）が高濃度で含まれています。
調理時の注意： 果肉そのものは安全ですが、ジャムなどにする際、包丁で実を細かく刻もうとして誤って中の種まで削って果肉に混ぜてしまわないよう注意してください。また、熟しきっていない固くて青い実は使わないのが鉄則です。